當前位置:加盟網 > 新聞資訊 >經營策略. >餐飲. > 正文

三部國慶檔火了的背后 電影院咖啡加盟也功不可沒

點擊數:2000發布時間:2019/11/22來源:

三部國慶檔電影無疑給我們帶來了一場視覺盛宴,就在大家都急著寫影評時我卻發現一個有趣的現象。通常國慶檔電影上座率都不高,而一些質量較高的國慶檔電影也是在加大排片加大宣傳的情況下在國慶后半段票房開始走高,為此通常影院會加大映前預告片和影院休息區預告片的投放力度,但就是這樣上座率的升高也只提前了一兩天而已。但我所在的這個影院很特別,在第一天上座率就很高,打破了我之前的固有印象。仔細觀察發現,很多觀影者與之前有了一些變化,似乎他們更愛看預告片了,早來者抱著一杯咖啡癡癡的盯著屏幕,完成觀影者也買了一杯咖啡邊喝邊悠閑的看著其他場次的排片和大屏幕輪播的預告片。

難道是國慶節讓他們變的悠閑了?好像不對,是咖啡?對,是咖啡!我敏銳的觀察到他們都購買了一杯影院的咖啡,影院的咖啡味道很香濃,無論是準備入場的還是剛出場的,觀影口渴是很正常的,在這里解決口渴問題也要講求格調,所以通常果汁比礦泉水賣的好,咖啡比果汁賣的好。而且這里的咖啡很便宜,相對觀影者希望的調性來說,可謂性價比超高了。這樣一來,這個邏輯就說得通了,影院通過休息區域循環播放高質量預告片吸引人流目光,再用咖啡延長他們的休息和觀看時間,假如電影質量的確過硬的話,這批人流就會轉化成為購票人群,相當于現場提升上座率的效果。

這一招果然高明啊,筆者研究過很多快消飲品行業的商業案例,但是這種跨界聯合、互惠共贏的手法不多見,確實有借鑒意義,不過這種商業模型是誰想出來的呢?看看手里的咖啡杯,百勝圖三個字映入眼簾。回去后深入了解了一下總算明白了其中的奧義。

我所觀影的影院并不是完全自主運營的咖啡服務,而是通過加盟方式,與百勝圖合作來為觀眾服務。通常來說,傳統的影院咖啡大致上分為兩種,一種是自己開咖啡店,一種是出讓店面給其他品牌自己收租。第一種是目前咖啡行業中最為普及的一種模式,不過弊端也很明顯,就是運營成本太高,專業的咖啡師工資比較高,原材料成本和設備維護也都是較大開支,而且手工調制的咖啡品質輸出也不穩定。如果經營不善,不僅自身賺不到錢,甚至還會影響影院的口碑和上座率。

而第二種模式咖啡店運營模式則很好的省去了各種成本,只需把店面租給咖啡品牌方,然后坐收漁利即可,不過這種模式雖然無成本也不消耗精力,但也無法獲得運營方利潤增長的部分,這種模式只是為影院增加了一塊穩定收益。

乍看之下,目前的影院咖啡在經營方面似乎還沒有一個很好的商業運作模式,不過,在我研究了一下百勝圖的加盟模式后終于豁然開朗。百勝圖獨辟蹊徑,在前兩種模式以外獨創了一套店中店模式,這種模式采用一站式服務替代原有全自營的咖啡服務。其核心是采用智能咖啡機替代咖啡師以節省巨額的人力成本,以智能咖啡機為中心的全鏈條服務取代影院咖啡的所有運營工作。其中全鏈條的上游包括原材料供應鏈的提供、店鋪解決方案的提供和營銷方案的提供,下游包括設備的維保、會員管理的扶持、營銷策略的培訓等。

之所以咖啡機能夠替代人工是因為百勝圖咖啡智能售賣機內置百勝圖精心研發的大師級咖啡配方,配方在出廠時即設定在咖啡機芯片中以供設備調用,在咖啡輸出方面穩定快速、品質上乘且口味標準化。這種方式能夠以現磨現煮的方式制作出大師水準的咖啡,而出杯速度又能得到保證。

此外,還可以根據需求調節出品的溫度、杯量、飲品配方的參數,能實現口味多樣、冷熱選擇等諸多人性化需求,加上靈活供水、高容量貯杯等硬件支持,最快只需45秒就可以享受一杯香氣濃郁的咖啡,能讓觀影者享受調性生活的同時免去排隊的苦惱。在經營方面,百勝圖智能咖啡機不僅界面友好、操作簡單,使用前還向操作者提供完善的操作和維護培訓。這樣,即使普通員工都能對其進行很好的管理,用極低的成本擴大了影院的經營外延,提升了觀影者粘性。也正是如此才讓觀影者有機會通過預告片了解即將上映的高品質電影從而快速拉升上座率。

為保證影院調性的統一,百勝圖咖啡在原材料供應方面采用了國際優質咖啡豆產地的咖啡豆并經過高端拼配供應給影院咖啡,其生產額咖啡香氣醇厚、口感順滑,這已經在影院中得到驗證。再加上優秀的會員管理功能和完善的運營促銷手段,更有利于培養觀影者消費忠誠度,據觀察,許多人甚至不是觀影者也會順路買一杯咖啡帶走,這也彰顯了百勝圖咖啡在口味方面的影響力。此外,百勝圖咖啡為影院提供的培訓也對其經營助力不少,即使是新手小白也能很快的上手百勝圖咖啡的經營過程,更有甚者在遇到突發流量或大型事件如首映、點映等情況時,百勝圖還會安排專人駐場保障。

這個國慶給我最大的驚喜不是三部電影,而是百勝圖,畢竟作為一個商管分析師,這種模式對我有著天然的吸引力,而且它甚至可能會成為將來行業的主要服務模式。一個新的世界是否就此開啟還未知,但這樣的“新零售”可能會在影院的跨界合作中遍地開花,這不僅是影院之幸,也是電影市場之幸。


重庆时时彩开奖视频直播